Caribbean Dreams - Milchreis ;)

Zutaten (für 1 Portion)

85 g Reis
175 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
1 - 2 EL Zucker
1 EL Kokosflocken
1 Banane
etwas Zimt zum Bestreuen
   

Zubereitung

Den Reis im Wasser kochen, nach ca. der Hälfte der Kochzeit die Kokosmilch und den Zucker hinzufügen und weiterkochen lassen bis alles verkocht ist.
Anschließend die Kokosflocken untermischen.
Banane klein schneiden und anrichten :)

Tipp: Ananasstücke dazu ;)

Nährwerte pro Stück:

Energie: 685 Kcal   / ~ 34 % des Tagesenergiebedarfs*
Eiweiß: 9 g / ~  18  % 
Kohlenhydrate: 104 g / ~ 39 % 
Ballaststoffe: 6 g
Fett: 26 g / ~  37 %  
Eisen: 1,65 mg / ~ 12%

 * ausgehend von 2000 Kcal; 50 g Eiweiß, 270 g Kohlenhydrate, 70 g Fett, 14 mg Eisen

Tiramisu-Brownies!

Zutaten für circa 9 Stück:

Brownie trockene Zutaten:
60gr Weizen-Universal-Mehl
30gr VK-Mehl
2 EL Kakaopulver
1/4 TL  Backpulver

Brownie nasse Zutaten:
80gr vegane Zartbitter-Schoko
2 EL ÖL
2 EL Sojamilch
20 gr Zucker
2 EL Instant-Kaffeepulver
Prise Salz
2 EL Sojamehl oder angerührter Eiersatz für 1 Ei
40gr gehackte Zartbitter-Schoko

Weiße Tiramisu-Schicht:
300gr Sojajoghurt
2-3 EL Stärke


2 EL ÖL
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung Brownie:

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Währenddessen die Schokolade mit den 2 EL Sojamilch und Öl übern Wasserbad schmelzen.Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die restlichen Zutaten, außer der gehackten Schokolade, dazugeben und gut vermischen. Zu den trockenen Brownie-Zutaten geben und mixen. Am Schluss die gehackte Schokolade unterrühren. In eine 15x15 cm quadratische Backform geben.

Zubereitung weiße Schicht:

Alle Zutaten gründliche vermixen und über die dunkle Brownie-Schicht gießen. Den Ofen auf 180° aufheizen und circa 45-50 Minuten backen.
Vor dem Schneiden gut auskühlen lassen und mit Kakaopulver bestreuen.

Nährwerte pro Stück:

Energie: 199 Kcal   / ~ 19 % des Tagesenergiebedarfs*
Eiweiß: 5 g / ~  10  % 
Kohlenhydrate: 21 g / ~ 8 % 
Ballaststoffe: 3 g
Fett: 10 g / ~  14 %  
Eisen: 3,48 mg / ~ 25%

* ausgehend von 2000 Kcal; 50 g Eiweiß, 270 g Kohlenhydrate, 70 g Fett, 14 mg Eisen

Milchreis Deluxe!

Zutaten für 1 Portion:

80gr Naturreis, parboiled 
300ml Sojamilch
2 TL Agavendicksaft
Mark einer Vanilleschote
1 TL Zimt
1 großer Apfel (ca 200gr)
1 TL Alsan
1 Prise Salz

 

Zubereitung:

 Den Reis laut Packungsanleitung mit der Sojamilch, dem Agavendicksaft und dem Vanillemark kochen. (circa 15-20 Minuten). Aufpassen, dass er nicht anbrennt. Wenn der Reis nach Ablauf der Zeit noch nicht weich ist, noch mehr Wasser oder Sojamilch dazugeben.
Währenddessen den Apfel in kleine Stückchen schneiden und zum köchelnden Reis geben. 
Wenn der Reis weich ist, 1 TL Alsan, 1 Prise Salz und den Zimt dazugeben. Gegebenenfalls noch nachsüßen und heiß genießen! :)

Nährwerte pro Portion:

Energie: 579 Kcal   / ~ 29 % des Tagesenergiebedarfs*
Eiweiß: 18 g / ~  36  %
Kohlenhydrate: 95 g / ~ 35 % 
Ballaststoffe: 6 g
Fett: 12 g / ~  17 %
Eisen: 4,07 mg / ~ 29%

* ausgehend von 2000 Kcal; 50 g Eiweiß, 270 g Kohlenhydrate, 70 g Fett, 14 mg Eisen

Schokocookies!

Zutaten für circa 20 Kekse:

160 g Alsan, weich
80 g Rohrzucker
1 Packung Vanillezucker
eine gute Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
300 g Vollkorn-Mehl
1 geh. El Maisstärke
75 ml Sojamilch
180 g Schokolade, Zartbitter
50 gr gehackte Mandeln oder Walnüsse

Zubereitung:

Die weiche Alsan mit dem Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen.Die Maisstärke mit 2 El Wasser vermischen und zum Buttermix geben. Mehl, Sojamilch, Salz und Backpuver zuegeben und und zu einem eher weichen Teig kneten. Gehackte Schoko und Nüsse zugeben und runde Kekse formen. Auf ein Backblech legen und im Ofen  bei 200° Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten backen. Fertig! ;)

Nährwerte pro Cookie:

Energie: 183 Kcal   / ~ 9 % des Tagesenergiebedarfs*
Eiweiß: 3 g / ~  6  %
Kohlenhydrate: 18 g / ~ 6 % 
Ballaststoffe: 4 g
Fett: 11 g / ~  16 %
Eisen: 2,13  mg / ~ 15 %

* ausgehend von 2000 Kcal; 50 g Eiweiß, 270 g Kohlenhydrate, 70 g Fett, 14 mg Eisen

Kokos-Auflauf zum Frühstück!

Zutaten für 2 Portionen:

1 Banane
1 Apfel (ca 150gr)
ca 20gr Hirse
ca 80gr Amaranth
ca 200ml Kokosmilch
2 EL Zimt
2 EL Zucker oder Agavendicksaft
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

Kokosmilch in den Kühlschrank stellen. Amaranth und Hirse nach Packungsanleitung zubereiten bzw Amaranth mit der doppelten Menge Wasser circa 20 Minuten köcheln lassen. Hirse mit doppelter Wassermenge 5 Minuten kochen und circa 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen den Apfel und die Banane in Scheiben schneiden und in eine ofenfeste Form schichten. Mit etwas Zimt bestreuen.
Wenn das Getreide fertig ist, dieses mit dem festen, weißem Teil der Kokosmilch vermischen. Das restliche "Kokoswasser" für einen Smoothie, usw zurück in den Kühlschrank stellen. :)
Mit den 2 EL Zimt und Zucker sowie dem Vanillemark vermischen und über die geschichteten Früchte geben. Bei circa 200° Ober-und Unterhitze für 15 Minuten backen und heiß servieren! :)

Nährwerte pro Portion: Energie: 329 Kcal  Eiweiß: 8 g Kohlenhydrate: 65 g davon Zucker: 28 g Ballaststoffe: 7 g  Fett: 4 g Eisen: 4,38 mg

Vegane Salzburger Nockerl! ;)

Zutaten:

5 (15gr) Teelöffel "Orgran no egg"  

1 EL (15gr) weißer Zuckerabgeriebene Schale einer Zitrone
50gr Wasser
150gr weißer Zucker
1 EL (10gr) Agar Agar
2 EL (20gr) Maisstärke
3 EL (50gr) Ribisel- oder Preiselbeermarmelade
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

5 TL Eiersatz mit mit 3 EL Wasser solange mit einem Handmixer aufschlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist. Danach 1 EL Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Mark einer Vanilleschote hinzufügen und noch weiterschlagen. Jetzt 150ml Wasser und 150gr Zucker langsam in einer beschichteten Pfanne erhitzen und etwas einreduzieren lassen. Fadenprobe machen. Wenn der Läuterzucker zwischen den Fingern einen zähen Faden zieht, ist er fertig. Aber Achtung, wenn das Wasser-Zuckergemisch zu heiß ist, verbrennt man sich die Finger!

Danach den Läuterzucker langsam durch Mixen auf niedriger Stufe zur Schneemasse hinzufügen. Jetzt 1/8 Liter Wasser aufkochen und 1 EL Agar-Agar unter ständigem Rühren hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen und langsam zur Eischneemasse geben. 2 EL Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und ebenfallls in die Schneemasse einmixen.

3EL Marmelade in eine feuerfeste Form geben und 3 Nockerl daraufsetzen. Mit etwas Zucker bestreuen und im Ofen bei 220 Grad ca 5-10 Minuten backen, bis der Zucker karamellisiert ist. 

Gutes Gelingen und Danke an Chris Geiser fürs Rezept! :D

Nährwerte gesamt:
Energie: 888 Kcal 
Eiweiß: 5 g 
Kohlenhydrate: 202 g 
Davon Zucker: 183 g
Ballaststoffe: 1 g 
Fett: 0 g

Chai-Energiebällchen :)

ZUTATEN
(ergibt etwa 15 - 20 Bällchen)

120 g Haferflocken
200 ml Sojamilch
30 g Vollkornmehl
Zucker nach Belieben
Chai-Gewürz, Zimt



ZUBEREITUNG

Haferflocken mit der Sojamilch aufkochen bis sie ganz weich sind. Zucker, Chai-Gewürz und Zimt hinzufügen und mit dem Löffel etwas zerstampfen.Anschließend so viel Mehl dazugeben bis es eine zähe, klebrige Masse ergibt.
Kleine Bällchen formen und im Backofen bei 180° etwa 5 - 10 Minuten backen.




Einfach & schnell. 
Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch :) 

NÄHRWERTE (pro Stück)Kalorien: 35 Kcal
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 1 g
Fett: 1 g

Sündiges Schokomousse für 2!

Zutaten

1 Packung aufschlagbare Pflanzensahne (zB Soyatoo)
1 Packung Sahnesteif
1 Avocado 
Kakaopulver
Mark einer Vanilleschote
1 EL  Agavendicksaft

Zubereitung 

Pflanzensahne aufschlagen und die Packung Sahnesteif zugeben. Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen und mit den restlichen Zutaten pürieren. Den pürierten Avocado-Mix in die aufgeschlagene Sahne mit den Handmixer einrühren und nach Belieben Kakaopulver und Agavendicksaft hinzufügen! Mit frischen Früchten anrichten und servieren!

 

Nährwerte

Zimtmuffins

Zutaten (für 6 Muffins)

1/2 Becher Sojajoghurt (75g)
100 ml Sojamilch
80 g Rohrzucker
1 Packerl Vanillezucker (10g)
125 g Weizenvollkornmehl
2 EL Olivenöl (30 ml)
1/2 Packerl Backpulver
Gaaaaanz viel Zimt

Zubereitung

Sojajoghurt, Rohrzucker und Vanillezucker verrühren.
Weizenvollkornmehl (mit Backpulver und Zimt vermischt), Sojamilch und Olivenöl hinzufügen und so lange rühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
In Muffinsformen füllen (aber nicht ganz voll, sonst gehen sie über)
170° 25 Minuten backen, auskühlen lassen und mit einem Soja-Cappuccino genießen :)
Das Grundrezept kann auch noch beliebig mit gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder klein geschnittenen Äpfeln verfeinert werden. Einfach unter den Teig mischen und mitbacken! 

Nährwerte (pro Stück 68 g):

Kcal: 185 Kcal  
Eiweiß: 4 g  
Fett: 6 g  
Kohlenhydrate: 29 g
davon Zucker: 15 g  
Ballaststoffe:  2 g
Eisen: 1 mg
Omega 3-Fettsäuren: 100 mg